Кабачок с обалденной начинкой. Жюльен в кабачках

[tatsli]

1

Реклама:

Кабачок с обалденной начинкой
Жюльен в кабачках





Все мои домашние знают мою кулинарную страсть к кабачкам. Со временем я научилась из этого овоща готовить всяко-разные блюда. Признаюсь, до варенья еще не дошло, хоть сладкие лепешки, десертный пирог делаю. Но, конечно же, больше всего мне нравится сочетания кабачка с мясом (особенно курицей). А тут недавно обнаружила, что с соусами на молоке кабачок особенно классный. А обнаружила я это благодаря вот этому рецепту. Поверите, как прочитала его, сразу же собрала продукты (благо, в доме было все необходимое) и сделала такую вкуснятину, что на следующий день (а потом и еще на следующий) повторила. Это реально крутое блюдо. Я горжусь, что умею готовить такую вкусность!
 
Советую не осложнять соус бешамель приправами и специями. Обойдитесь базовым вариантом. В этой спокойной атмосфере курицы и кабачков не стоит делать акцент на соусе. Дело в том, что курица в соуса очень (ну просто безумно) сочная. Кабачок придает ей свежесть и дополнительную сочность. Такое блюдо самостоятельное и не нуждается ни в мясе, ни в гарнире.


Ингредиенты:
  ▫ Кабачки – 2 шт. (больших, или 4 маленьких)
  ▫ Куриные бедрышки – 2 шт.
  ▫ Лук – 1 шт.
  ▫ Чеснок – 1 шт.
  ▫ Помидоры – 1-2 шт.
  ▫ Молоко – 250 мл
  ▫ Масло сливочное – 40 г
  ▫ Мука – 2 ст.л.
  ▫ Сыр твердый – 100 г (80г для соуса и 20г для выпекания)
  ▫ Соль – 1 ч.л.
  ▫ Перец черный молотый – 1 ч.л.
  ▫ Лавровый лист (молотый) – 0,5 ч.л.
  ▫ Шалфей – 3-4 листика





Пошаговый рецепт с фото

Подготовим все для соуса. Натрем сыр (все 100 г) на терке.




Мелко (по возможности) нарезаем лук. Нарезаем чеснок.




Бедрышки разделываем: отделяем мясо от кости, удаляем жирок, шкурку и сухожилия.




Нарезаем мясо очень мелко. Посмотрите, у меня кусочки приблизительно 1 на 0,5 см, можно и перемолоть мясо на крупной мясорубке или порубить ножом. Это, как вам удобно.




Нарезаем помидорки на тонкие шайбочки.




У меня маленькие кабачки. Для одной «чашечки» – 1 кабачок.

Срезаем «попку» (для устойчивости). И отрезаем узкую часть овоща.




Ножом и ложкой вынимаем серединку из каждой заготовки кабачка.




Сковороду разогреваем. После чего на нее отправляем сливочное масло.




Когда масло растопится, высыпаем на сковороду лук и чеснок.

Поджариваем лук, пока кусочки не станут мягкими, прозрачными.




Вводим в сковороду муку. Перемешивая, прожариваем муку до нежного орехового аромата.




Вливаем в сковороду небольшую порцию молока. Перемешиваем. После чего вливаем новую порцию. Важно добавлять молоко порционно, каждый раз вымешивая соус до однородности.




Когда все молоко вмешено, добавляем в соус специи. Перемешиваем и даем соусу еще минут 4-5 вариться. После чего вынимаем листья шалфея.




Вводим сыр (80 г). Перемешиваем.




И сразу же кладем в соус мясо. Тушим мясо в соусе минут 5-7. Периодически помешиваем содержимое сковороды.




Закладываем мясо с соусом в стаканчики из кабачков. Ставим стаканчики в форму.




Накрываем стаканчики шайбочкой из помидора. Конечно, можно и без помидора выпекать. Но я это делаю, чтобы помидор был, как крышка в стаканчике, и чтобы весь сок оставался внутри.




Посыпаем сверху тертым сыром.




Отправляем форму со стаканчиками из кабачка в печь на 20-25 минут. Печь я предварительно разогрела до 170⁰. И выпекала при этой температуре первые 15 минут (только нижний тэн). Остальные 5-10 (смотря по готовности блюда) выпекала при 180⁰ (нижний и верхний тэн).

У меня осталось мясо в бешамели (я специально готовила больше, чем указала в рецепте, чтобы осталось для жюльена). Я выпекала жюльен в кокотницах вместе с кабачковыми стаканчиками) по той же схеме.




Вы только посмотрите, какая красота. И так жаль, что я не могу вас этим прямо сейчас угостить! Так все идеально вкусно!






  Пир во время езды