Вместо бульонных кубиков: рецепт любимой приправы "сухой бульон"

[tatsli]

1

Реклама:

Вместо вредных бульонных кубиков: делюсь рецептом своей любимой приправы "сухой бульон" (пользуюсь круглый год)


У меня в шкафу такая приправа есть всегда. Во-первых, готовить с ней намного быстрее. Во-вторых, блюда получаются очень ароматными и вкусными. В-третьих, никакого вреда, только польза!

Есть здесь один не очень привычный ингредиент, который делает вкус супов насыщеннее и ярче.





Недавно я рассказывала, зачем я сушу много лука, ведь он каждый год есть в магазине. Если пропустили, смотрите ЗДЕСЬ.

Так вот, еще одна причина, зачем я сушу много лука - я добавляю его в эту приправу. Готовлю с этой приправой разные блюда, но чаще всего - супы. Поэтому я дала ей название "сухой бульон".

Я готовлю свою приправу только из овощей (и именно в таком составе рекомендую попробовать). Но можно, конечно, добавить сюда и сухие грибы, и даже высушенное мясо.


Как я готовлю приправу "сухой бульон"

Для начала нужно высушить все овощи. Сделать это можно любым удобным способом (на солнышке, в духовке или в сушилке). Я обычно использую сушилку - она рассчитана на длительную сушку, поэтому получается совсем небольшой расход электроэнергии. Если вы считаете, что это дорого - просто посмотрите характеристики сушилок.

Вначале сушу лук и чеснок. Нарезаю тонко, раскладываю и - в сушилку. Сколько по времени, я называть не буду. Для каждой сушилки - время сушки будет свое. Обычно в инструкции написано, что и сколько нужно сушить (примерно). У меня это занимает от 6 до 8 часов.



Уже высушенный чеснок и лук


Также для этой приправы я сушу морковь. Нарезаю как можно тоньше - так быстрее высохнет. Вот такие получатся ломтики моркови после сушки:





Можно сложить сухие овощи в чистые банки и хранить в шкафу.





В центре (на фото выше), мой "секретный ингредиент" - это баклажаны. Очищаю кожицу, нарезаю тонко и также сушу их до "состояния чипсов".



С баклажанами приправа получается намного насыщеннее и вкуснее


Сельдерей (вернее, стебель сельдерея). Мы очень любим его аромат. Поэтому я часто добавляю его в разные приправы (и сюда тоже). Но если вы не любите сельдерей, его можно просто исключить.





Еще я обязательно сушу сладкий перец и зелень (петрушку и укроп).





Перекладываю все высушенные ингредиенты в чашу блендера и измельчаю.





Для лучшего хранения добавляю к приправе несколько ложек соли. Перемешиваю и храню в шкафу в герметичной баночке. На 1,5 л воды добавляю примерно столовую ложку такой приправы.





Примерное количество ингредиентов (можно менять по своему вкусу):

  • Лук - 2-3 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Баклажан - 1 шт.
  • Чеснок - 5-6 зуб.
  • Стебель сельдерея - 2-3 шт.
  • Перец сладкий - 2 шт.
  • Укроп
  • Петрушка
  • Соль - 3 ст.л.

(кликните для показа/скрытия)

  Кухня наизнанку, 1 сентября 2020