Яичная начинка для блинов

[tatsli]

0

Реклама:

Яичная начинка для блинов


Ну что, напекли блинов? Я, как видите, целую гору, тех самых, дрожжевых, о которых вам рассказывала. Традиция - это святое! Начинки для блинов тоже часть этой традиции. Их можно придумать бесконечно много, но две из них я обязательно делаю каждый год - соленую рыбу и вот эту яичную начинку.

Она очень простая и очень вкусная.





Сварим яйца. Постарайтесь не варить их до бесчувствия, когда желток начинает приобретать синюшный оттенок, пусть он только схватится. Лучше даже пусть они останутся слегка в мешочек, чем переварятся.





Порубите их мелко.





Не забудьте про соль, пробуйте - начинка должна быть ощутимо солоноватой.





Мелко порежьте много зеленого лука - столько, чтобы его было по объему не меньше яиц.





Растопите много сливочного масла. Для ориентира - у меня на пять яиц ушла целая пачка.





Теперь - вы догадались! - осталось все это просто смешать. И вот тут есть одна крошечная хитрость. Не смешивайте все сразу, начните с лука. Соединившись с теплым маслом, он не сварится, не утратит своей свежести, но и абсолютно сырым быть перестанет - то, что надо.





И только после лука замешайте туда же порубленные яйца.





Представляете, все!





Теперь берете блин, заворачиваете в него от души этой начинки...


Не знаю, как у вас, а в Москве сегодня за окном ну просто образцово омерзительно. И тем приятней, что дома стол ломится от блинов, что все сделано правильно, и зиму мы сегодня, как бы она ни упиралась, проводим чин по чину, нажремся до отвала, громко захлопнем за ней дверь - и начнем жить по-весеннему.

Перезимовали!



  Курочка и дурочка