Блинчики с творожной начинкой. Вкусные, как пирожное

[tatsli]

1

Реклама:

Блинчики с творожной начинкой. Вкусные, как пирожное

Масленичная неделя в этом году с 28 февраля по 6 марта.





Поскольку это будут сладкие блинчики, добавим в них не только чуть больше сахара, чем обычно, но и ваниль.





Все сухие ингредиенты просеем вместе.





Яйца разделим на белки и желтки. Сливочное масло растопим.





Смешаем сухие ингредиенты с молоком и белками - хорошенько, без комочков.





Добавим растопленное масло и размешаем до однородности. Теперь тесту обязательно нужно дать постоять - недолго, минут 20-30.





В это время как раз можно приготовить начинку. Очень желательно творог избавить от крупинок. Блендером, конечно, было бы быстрее... но не намного, честно говоря. Зато если протереть его через сито вручную, в него не попадет излишнего воздуха, который в начинке нам совсем не нужен.





Протертый творог смешиваем с желтками и по вкусу добавляем произвольное количество сахара - что-нибудь около чайной ложки.





Творожной начинке просто необходима какая-нибудь фруктовая или ягодная душа! С этой ролью справится ваше любимое варенье. Например, шикарно подойдет апельсиновый джем.

А я на этот раз использую мороженую вишню. В зависимости от того, насколько она кислая, добавляю к ней одну-две столовых ложки сахара.




И довожу до кипения. Кипятить не нужно! Мы хотим, чтобы вишня осталась почти свежей, поэтому варить ее не нужно, вскипятить с сахаром достаточно, чтобы она отдала излишек сока и не разводила сырость в начинке. Откинем вишню на сито, пусть сироп немного остынет.





А мы как раз можем вернуться к тесту. Клейковина в нем успела раскрыться, теперь дольем в него кипяток. Я показываю вам стакан, чтобы было на что примерно ориентироваться.





Кипятка понадобится столько или чуточку больше, чтобы тесто стало по консистенции очень жидким.

Таким образом, рецепт будет выглядеть так:

  •  Мука - 1,5 250 мл стакана
  •  Молоко - 1,5 250 мл стакана
  •  Сахар - около 1 столовой ложки, по вкусу
  •  Белки - 2 штуки
  •  Масло сливочное - 30-40 г
  •  Ваниль
  •  Соль
  •  Кипяток - примерно 1 стакан или чуточку больше





Поскольку блинчики предназначены для начинения, жарить их нужно только с одной стороны.

В зависимости от вашей сковородки, плиты и навыка, сковороду потребуется смазывать после каждого блина, а может, смазывания вообще не потребуется. В моем случае я смазывала сковородку через блин - видите, после того, как все блины готовы, сковорода практически чистая, они снимались с нее легко, не прилипали.





Начинку будем выкладывать на обжаренную сторону блина.





Если не смешивать начинку с ягодами, а класть их по отдельности, ягоды не успеют потечь, это будет гораздо аккуратней.





Заворачиваем на начинку сначала нижний край блина, затем боковой.





Потом второй боковой.





Потом окончательно сворачиваем блинчик в аккуратный конвертик.





Форму, в которой они будут запекаться, неплохо смазать маслом, чтобы их было проще из нее доставать.





Укладываем блинчики в форму.





Для пущей румяности и красоты смазываем сметаной и отправляем запекаться в духовку.





К этому моменту сироп от ягод уже достаточно остыл, чтобы было удобно превратить его в соус. Который, по существу, является просто густым киселем.





Размешаем в вишневом сиропе довольно приличное количество крахмала - неполную столовую ложку на, наверное, 100 мл сиропа (столько, сколько получилось из 300 г упаковки ягод) и доведем до кипения при непрерывном помешивании.





Блинчики из духовки выглядят и пахнут (все-таки ваниль тут очень нужна!) уже очень завлекательно.





Но если сопроводить их ложкой жирной сметанки, ягодами, которые не уместились внутрь, и полить ягодным соусом....





Я специально пишу так длинно и подробно, чтобы у вас не осталось никаких сомнений, что это обязательно нужно приготовить.

А так-то это совсем не сложно, да и не дольше, чем просто напечь блинов!



  Курочка и дурочка

[Нина]

Один соблазн!