Эклеры с заварным кремом

[tatsli]

0

Реклама:

Эклеры с заварным кремом: получатся у всех







Эклеры, от одного только названия пробуждается аппетит, и все вкусовые рецепторы.

Вот скажу вам сразу, никогда не испытывала трудностей с их приготовлением, потому-что у меня есть старый семейный рецепт, который уже никто не помнит откуда взялся, но он меня не подводит никогда.
 
Я назвала этот рецепт — «Эклеры, которые получатся у всех».



Ингредиенты

Тесто:

✓ Вода 1 стакан

✓ соль щепотка

✓ маргарин 125 г

✓ мука 1 стакан

✓ яйцо 6 шт.

Крем:

✓ молоко 0,5 л

✓ яйцо 2 шт.

✓ сахар 1 стакан

✓ мука 2 ст. л.

✓ крахмал 2 ст. л.
 
✓ масло 200 г

Глазурь:

✓ сметана 2 ст. л.

✓ сахар 0,5 стакана

✓ масло сливочное 50 г

✓ какао 2 ст. л.



Рецепт приготовления

В кастрюлю налейте стакан воды, добавьте щепотку соли, маргарин и закипятите.

Когда вся масса закипит, перемешайте и потихоньку добавьте стакан муки, все время помешивая.

Снимите смесь с огня, и добавьте яйца, постепенно разбивая каждое. Готовое тесто не будет густым, а должно тянутся за ложкой.

Противень смазать маслом, и ложкой смоченной в воде, или при помощи кондитерского мешка, выкладывать тесто на противень.

Отправляем тесто в предварительно разогретую духовку до 180°С, и выпекаем 40 минут. Пока эклеры пекутся, духовку не открываем.

Приготовьте крем, для этого в кастрюле нагрейте молоко, но не кипятите. Отдельно взбейте яйца с сахаром, добавьте муку, и крахмал.

Молоко, которое подогрелось, не на закипело, но находится на огне, вводим получившуюся массу, постоянно помешивая. Когда масса станет однородной, остудите, и добавьте масло комнатной температуры, перемешайте.

Приготовьте глазурь. В ковшике растопите сливочное масло, добавьте сметану, сахар и какао. Непрерывно помешивая, доведите массу до однородного состояния.

Когда тесто полностью остынет начинить его кремом любым удобным для вас способом: можно разрезать эклер напополам, выложить крем, и просто накрыть второй половинкой, а можно сделать небольшое отверстие, и при помощи кондитерского мешка ввести крем.

Сверху эклеры полейте глазурью.


Приятного аппетита!




   Вкусные Рецепты