Лента 11 Мая 2021, 17:35
  • Соцрегистрация/вход
Дом 2 новости и слухи, серии онлайн
collapse

* Регистрация

Привет!!! Добро пожаловать, тут Белок.Нет! Зато есть много всего интересного!

Пройдите простую регистрацию РЕГИСТРАЦИЯ. Присоединяйтесь к нашему дружному сообществу!

Уважаемы гости форума. Если у Вас есть вопросы или проблемы в этой теме Вы можете писать без регистрации https://belok.net/index.php?topic=60312.0. Всегда рады Вам помочь.

* Чатотема

  • Арси: боже, какая трагедия. я только узнала. мои соболезнования. терять детей как жизнь терять
  • bate:  Вы всерьёз полагаете, что отмена моратория остановит террористов? Это равносильно тушению пожара бензином. Террористы заведомо идут на смерть и готовы к ней.
  • зубник Саня: Это ужасная весть!и с каждым годом таких событий в стране всё больше!((((((((((((((
  • Флёр: Это ужасно... Соболезную родителям, потерявших детей. Я всегда начинаю думать... Вот начался день, обычный послепраздничный день. Ничто не предвещало беды. Дети не знали, что уходят навсегда. Родители не предполагали, что видят детей, своих родных любимых детей в последний раз живыми... Нет террористам прощения. Я бы отменила мораторий. Жизнь за жизнь. Даже этого мало. Гореть им в аду.
  • tatsli: спецэфир Дождя    ссылка
  • tatsli: какое горе.. какой ужас    соболезную родным и близким
  • Сентябрь: Сопереживаю и соболезную..,какое горе-не выразить словами
  • БеняКрик: Казань. Примите соболезнования
  • БеняКрик:  В Казани открыли стрельбу в школе. По данным властей, восемь человек погибли, нападавший задержан Первоначально сообщалось, что в школу зашли двое вооруженных людей и открыли огонь по учащимся. Одного из нападавших позже задержали у входа в школу. Baza называет его имя — это Ильназ Галявиев, ему 19 лет, он закончил школу четыре года назад, а теперь учится в колледже. Несколько дней назад он завел телеграм-канал, в котором называл себя «богом», а утром перед стрельбой заявил, что «убьет огромное количество биомусора», после чего совершит самоубийство.
  • Сентябрь:  самый ужасный ужас-убили детей целенаправленно

Перейти в чатотопик

Активность

* Тестовые последние сообщения

Обновлять автоматически

Тема: Какао, каким вы его не знаете  (Прочитано 402 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

03 Октября 2020, 18:07
Прочитано 402 раз
Онлайн

tatsli

Модератор раздела
1
Реклама:

Какао, каким вы его не знаете


Среди множества специфических особенностей нашей страны есть такая, как дополнительный сезон в году. Да, кроме зимы, весны, лета и осени, у нас есть еще такая особенная штука, как безотопительный сезон. Это когда утром высовываешь ногу из-под одеяла, а она сама юркает обратно, в тепло.

Какао - настоящий мастхэв этого как раз сейчас начинающегося сезона. Даже если просто развести порошок какао в горячем молоке. Но мы ведь можем приготовить его и шикарно!





На большую кружку - а какой смысл пить какао маленькими чашечками? - я беру две с очень большой горкой, то есть, практически, три чайных ложки какао.

Важное примечание - когда я говорю какао, я имею в виду именно какао! А не смесь, в которую, помимо какао, зачем-то набодяжено сухое молоко, непонятные вкусовые добавки, ароматизаторы, еще менее понятные какие-нибудь эмульгаторы и, конечно, сахар, куда же без него! Вот это вот все пусть они употребляют сами. А нас интересует первичный продукт, все, что нам нужно, мы добавим к нему сами - в этом, собственно, и смысл.

Соль. Обязательно нужна соль - совсем чуть-чуть, неполная игрушечная ложечка, которая обычно идет в комплекте со старорежимными солонками.

Сахар. Сколько нужно сахара, вы решите сами, это индивидуально. На мой вкус ничто так не портит какао, как лишний сахар, поэтому я беру его одну чайную ложку. Кажется, что это мало, но я вам очень советую попробовать - в конце концов, не понравится, добавите, но я думаю, что многим понравится, потому что сахар не будет заглушать богатого собственно шоколадного вкуса.

В центре композиции вы видите щепотку корицы. Ее тоже нужно совсем немного, примерно, как соли.

Кто догадался, что за белая субстанция в чайной ложке в левом нижнем углу? Правильно, это крахмал. Одна чайная ложка крахмала.





А кто обратил внимание на что-то крошечное в правом нижнем углу? Покажу отдельно, чтобы вы не пропустили - в этих секретных ингредиентах вся душа нашего какао-шедевра! - это горошинка черного перца и две чешуйки самого огненного перчика-чили.





Мало что есть на свете более унылого, чем остывшее какао. Поэтому приготовим его ровно столько, сколько нужно. Для этого нальем в кружку столько молока, сколько какао мы хотим выпить сразу.





Большую часть этого молока выльем в кастрюлю и поставим нагреваться - лучше не на самый сильный огонь, чтобы это небольшое количество не нагрелось слишком быстро.





А в кружке оставим совсем чуть-чуть.





И высыпем туда весь набор подготовленных нами сухих ингредиентов. Черную перчинку и пару чешуек чили, конечно, бросаем не целиком! Разотрем их в ступе.

Кстати, недавно меня кто-то спрашивал, почему я пользуюсь ступами, а не мельницами - вот одна из множества причин, почему. Потому что с помощью мельницы получить растертый перец в количестве одной горошинки и двух чешуек довольно затруднительно. А с помощью моей любимой фаянсовой химической ступочки - 20 секунд.





Размешаем все тщательно, без комочков.





Я воспользовалась для этого вот таким капуччинатором - просто потому что он у меня есть, ну и почему бы нет - но абсолютно никаких преимуществ в этом случае капуччинатор перед обычной ложкой не имеет. И какао, и крахмал легко размешиваются, не создавая особенно злостных комков.





Теперь, непрерывно помешивая, выливаем какао-смесь в успевшее к этому моменту нагреться молоко. И продолжаем мешать, пока все не закипит.





Как только закипело - готово.

Если вы возьмете ингредиенты в той пропорции, что я привела выше, вы получите насыщенный вкус великолепного шоколада. Вы не почувствуете отдельно корицы, соли и перцев! Если вы приготовите чашку такого какао для кого-то, то этот кто-то даже не догадается о том, что они там присутствуют, но обязательно оценит именно яркий и богатый шоколадный вкус.

Но, отталкиваясь от этой базовой пропорции, вы можете уточнять количество тех или иных ингредиентов, создавая свою собственную идеальную композицию. Может быть, вам захочется все-таки побольше сахара... я, например, кладу для себя не одну, а две или три горошины черного перца и аж целых пять чешуек чили - это окончательно превращает какао в тепловую бомбу, которая греет озябший организм еще долгое время.





В любом случае, такая чашка какао, это уже полноценный и полезный завтрак . Если вам нужно не просто согреться, если вам предстоят великие дела, дополните чашку какао чем-нибудь по своему вкусу - у меня это ржаной сухарик со сливочным маслом и несколькими тонкими до прозрачности лепестками сыра - и этого топлива вам хватит, чтобы выйти на орбиту.





А на этом фото я постаралась показать вам, как работает в нашем составе крахмал. Он - слегка, не до состояния киселя, а ровно столько, сколько нужно - загущает какао, придает ему тельце, придает ту слегка тягучую плотную консистенцию, без которой какао остается водичкой со вкусом шоколада, превращает его в настоящий горячий жидкий шоколад.


Хорошего вам дня на орбите! )



   Курочка и дурочка


Поделиться:
 

Как приготовить идеальное какао

Автор tatsli

Ответов: 0
Просмотров: 652
Последний ответ 13 Октября 2019, 16:51
от tatsli
Банановый коктейль с какао

Автор tatsli

Ответов: 0
Просмотров: 342
Последний ответ 03 Декабря 2019, 14:42
от tatsli