Лента 24 Июня 2021, 09:06
  • Соцрегистрация/вход
Дом 2 новости и слухи, серии онлайн
collapse

* Регистрация

Привет!!! Добро пожаловать, тут Белок.Нет! Зато есть много всего интересного!

Пройдите простую регистрацию РЕГИСТРАЦИЯ. Присоединяйтесь к нашему дружному сообществу!

Уважаемы гости форума. Если у Вас есть вопросы или проблемы в этой теме Вы можете писать без регистрации https://belok.net/index.php?topic=60312.0. Всегда рады Вам помочь.

* Чатотема

  • БеняКрик: Помним. Скорбим
  • БеняКрик: Вперед. Россия  :98839: :98839: :98839: :98839:
  • БеняКрик:  я до последней капли крови на нащих
  • зубник Саня: Капс извините случЯйнА
  • зубник Саня: БеняКрик[Беня-лучше не выходить-слабая команда-я кАроч за данию!((((((((((((((b],
  • зубник Саня:  ох
  • БеняКрик: :274: день х Россия Дания 22-00
  • tatsli:  Форум ➝ Личное ➝ Ностальгия о детстве, СССР Агаша, зайдите на страницу Форум и там в разделе Личное найдете :rose8:
  • Галина: Агаша, лови Ностальгию ссылка    :romashka7:
  • Агаша:  ------------------ не вопрос, я понимаю учредителей вашего сайта. А где он? Мы все исправим)))

Перейти в чатотопик

Активность

* Тестовые последние сообщения

Обновлять автоматически

Тема: Изумительные профитроли с заварным кремом  (Прочитано 346 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

15 Июня 2020, 19:30
Прочитано 346 раз
Оффлайн

tatsli

Модератор раздела
1
Реклама:
Изумительные профитроли с заварным кремом







Будьте осторожны — очень уж это коварная вкуснятина!

За два дня почти 40 штук съела одна… остановиться сложно!



Ингредиенты

Тесто:

(примерно 38-40 шт. диаметром в готовом виде 5 см)

✓ Мука 200 г

✓ Вода 180 г

✓ Масло сливочное 100 г

✓ Соль щепотка

✓ Яйца 300 г (СО – 5 шт., С1 – 6 шт. – это примерно)

Кракелин:

✓ Сахар коричневый 95 г

✓ Мука 95 г

✓ Масло сливочное охлаждённое 75 г

Крем заварной:

(на это кол-во профитролей я сделала двойную порцию крема)

✓ Молоко 200 мл

✓ Сахар 150 г

✓ Яйцо 1 шт.

✓ Мука 1,5 ст. л.
 
✓ Ванильный сахар 1 шт.

✓ Масло сливочное 180 г



Рецепт приготовления

Для кракелина: Муку смешать с сахаром, добавить нарезанное кубиками сливочное масло, смесь перетереть в крошку и собрать в ком.

Раскатать между двумя листами бумаги для выпечки, толщиной в 2 мм. Вместе с пергаментом тесто убрать в морозилку.

У готового замороженного теста вырезать кружочки равные диаметру отсаженных заварных пирожных, оставшееся тесто убираем в морозилку.

Для теста: Яйца разбить в миску, взвесить, взбить слегка вилочкой.

В сотейник налить воду, положить масло, добавить щепотку соли. Довести до кипения, всыпать сразу всю муку и интенсивно лопаткой перемешивать.

Мешаем, не снимая с огня, мука должна завариться. Мешаем на огне ещё 2-3 минуты, на дне сотейника должна образоваться корочка, а тесто собраться в комок.

Горячее тесто перекладываем в кухонную машину, насадка «лопатка» и начинаем взбивать, постепенно добавляя по 1-2 ст. л. яйца. Готовое тесто должно стекать с лопатки «конусом».

Отсадить на противень с бумагой для запекания, прижать хвостики пальцем едва смоченным водой, положить сверху замороженный кружок теста для кракелина и отправить в нагретую духовку до 220 °С, режим «низ-верх».

Выпекать при 220 °С 10 минут, затем уменьшить до 180 °С и печь ещё 25-30 минут.

Остывшие профитроли начинить кремом.

Для крема: В миске взбить яйца с сахаром, добавить в молоко, ванилин и поставить на маленький огонь.

Непрерывно помешивая, добавить муку и довести до кипения, охладить.

Добавить размягченное заранее вынутое из холодильника масло и хорошенько взбить миксером до однородной массы.


Приятного аппетита!




    Вкусные Рецепты


Поделиться:
 

Пирог "Воздушные облака" с творожным кремом.

Автор lenanika

Ответов: 0
Просмотров: 473
Последний ответ 07 Июня 2017, 20:54
от lenanika
Вкуснейший шоколадный торт с кремом Пломбир за 30 минут | Ellen's Kitchen

Автор Ellen

Ответов: 1
Просмотров: 167
Последний ответ 10 Июня 2021, 20:37
от tatsli
Шоколадное пирожное Вупи пай с творожным кремом | Ellen's Kitchen

Автор Ellen

Ответов: 4
Просмотров: 223
Последний ответ 22 Апреля 2021, 20:48
от Maks
Шоколадный рулет из блинов с вишневым кремом

Автор tatsli

Ответов: 0
Просмотров: 284
Последний ответ 20 Мая 2020, 08:12
от tatsli
Вкусный пирог с маком и сметанным кремом

Автор lenanika

Ответов: 1
Просмотров: 424
Последний ответ 13 Августа 2017, 11:59
от KOSHA