Лента 21 Февраль 2019, 22:10
  • Соцрегистрация/вход
Дом 2 новости и слухи, серии онлайн
collapse

* Регистрация

Привет!!! Добро пожаловать, тут Белок.Нет! Зато есть много всего интересного!

Пройдите простую регистрацию РЕГИСТРАЦИЯ. Присоединяйтесь к нашему дружному сообществу!

Уважаемы гости форума. Если у Вас есть вопросы или проблемы в этой теме Вы можете писать без регистрации https://belok.net/index.php?topic=60312.0. Всегда рады Вам помочь.

* Чатотема

  • Васян: скоро 8-е...подарочки готовлю... :156: как вам-сорочка? :156:
    (кликните для показа/скрытия)
  • Васян: всем привет! :24: :159:  :446:
  • La Peregrina: Белки, привееет! :190:  
  • Кактус: приветики)))  :b796c:
  • Джина: Доброе утро, белочки!  :b796c: :b796c: :b796c:
  • Алька: Всем доброго утречка!  :190: Будьте сегодня добры и любимы! Мира, удачи, тепла и добра! Будьте судьбой непременно хранимы! Да что там сегодня - будьте всегда!
  • Алька:  Ну а чО.. тоже люди  :446:
  • Васян: летим с Саньком на отдых... :446:
    (кликните для показа/скрытия)
  • La Peregrina: Я тоже сегодня не смогла зайти ни сюда, ни на колючку. Часов в 10 где-то.
  • Васян:  :446: :446: :446:

Перейти в чатотопик

Активность

* Тестовые последние сообщения

Обновлять автоматически

Тема: Ваниль и Ванилин: в чем разница  (Прочитано 241 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

11 Июль 2018, 08:05
Прочитано 241 раз
Оффлайн

tatsli

Модератор галереи
4
Реклама:
Ваниль и Ванилин: в чем разница


Ванилин воспроизводит только один из 200 ароматов натуральной ванили — ее настоящий запах богаче и нежнее...

   
Ванилин & Ваниль
 

Ваниль — это орхидея, научное название Vanilla planifolia. Самая дорогая пряность в мире после шафрана.







Искусственный дешевый заменитель ванили — ванилин. Его синтезируют из нефтепродуктов. Очень токсичное вещество, добавляют практически везде: сахар, сладости, выпечку, мороженое, йогурты, газировку, жвачку.

В среднем мы потребляем 40 мг ванилина ежедневно. Безопасная суточная норма — 10 мг на 1 кг веса. То есть мы съедаем его примерно в 100 раз меньше, чем допускают нормы безопасности.

Тем не менее лучше избегать ванилина в составе: он накапливается в организме и может нарушать обменные процессы.



Ваниль родом из Мексики, но лучшую сегодня поставляет Мадагаскар. Растет как лоза, карабкаясь вверх по деревьям, и в теплицах.







Зеленые стручки не пахнут, чтобы получить из них пряность, нужно 5 месяцев ручного труда.

Пищевые корпорации предпочитают дешевый ванилин, поэтому производство натуральной ванили сегодня переживает упадок. Но ванилин воспроизводит только один из 200 ароматов натуральной ванили — ее настоящий запах богаче и нежнее.

Каждый цветок приходится опылять вручную, причем у фермеров есть только несколько утренних часов, чтобы это сделать — потом цветки закрываются.







Процесс производства занимает до 5 месяцев. Сначала зеленые стручки бланшируют в горячей воде (останавливается рост клеток), потом 1-2 недели поочередно днем выкладывают на солнце, на ночь заворачивают в воздухонепроницаемую ткань, затем высушивают и выдерживают еще несколько недель. Стручки становятся темно-коричневыми и с каждым днем их запах усиливается — сладкий, фруктовый, острый.

У тех, кто работает с ванилью, бывает профессиональное заболевание — ваниллизм, разновидность экземы.







Безалкогольная ванильная эссенция от Йотама Оттоленги:


●  вскройте 4 стручка ванили,

●  залейте семечки и стручки 500 мл воды,

●  добавьте 120 г сахара;

●  доведите до кипения; кипятите 15 минут, пока эссенция не потеряет треть своего первоначального объема,

●  дайте остыть, влейте в банку, плотно закройте крышкой.
 

Хранится в холодильнике не дольше пары недель. Придает чудесный аромат выпечке, можно добавлять в кофе и другие напитки.







Econet

11 Июль 2018, 08:56
Ответ #1
Оффлайн

MilashkaOlu


Не люблю ваниль. Пробовала, но  ... не то. Вот наш сответский ванилин был, это вещь.

11 Июль 2018, 20:30
Ответ #2
Оффлайн

Алька

Команда
Я даже кашу когда варю, добавляю, а в пшенка с изюмом и ванилью  вообще потрясающая выходит! Напомнили, сварю завтра!  :romashka7:

 

В чем разница между зирой и тмином

Автор Алька

Ответов: 0
Просмотров: 232
Последний ответ 25 Сентябрь 2018, 21:28
от Алька
Натуральная ваниль и как её использовать.

Автор lenanika

Ответов: 1
Просмотров: 290
Последний ответ 19 Март 2017, 00:24
от Васян