Лента 15 Декабрь 2018, 22:59
  • Соцрегистрация/вход
Дом 2 новости и слухи, серии онлайн
collapse

* Регистрация

Привет!!! Добро пожаловать, тут Белок.Нет! Зато есть много всего интересного!

Пройдите простую регистрацию РЕГИСТРАЦИЯ. Присоединяйтесь к нашему дружному сообществу!

Уважаемы гости форума. Если у Вас есть вопросы или проблемы в этой теме Вы можете писать без регистрации https://belok.net/index.php?topic=60312.0. Всегда рады Вам помочь.

* Чатотема

  • Вованыч:  Ага, я прям залип  :446:
  • ЧеРтЁнОк_Ф_кЕдАх: Мой Кокос нашел себе новую кровать)))
    (кликните для показа/скрытия)
  • Васян:  :446: :446: :446:
    (кликните для показа/скрытия)
  • Лёля:  Нет, декупаж. Салфетки клею, но тоже очень нежная работа!
  • Кактус:  все правильно)) главное - планирование))) я помню когда в большой компании работал)) так у нас филиалы всегда сначала планировали -а потом отчитывались почему планы не выполнили))
  • Васян:  ну-расписание то нормальное составил... :156: :446:
  • Кактус:  Бутылки сами раскрашиваете?)
  • Лёля: Я тоже готовлюсь к Новому году. Но бутылки ещё не совсем готовые. Но полные.
  • Mahaon:   :48: :48: :48:
  • Васян:  спорт-наше фсё!!!! :446:

Перейти в чатотопик

* Тестовые последние сообщения

Обновлять автоматически

Тема: Французское картофельное пюре  (Прочитано 357 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

13 Март 2018, 00:26
Прочитано 357 раз
Оффлайн

Алексеевна


2
Реклама:
Назовите три основных ингредиента французской кухни? Первое – сливочное масло, второе сливочное масло и третье – сливочное масло! Современная французская кухня немыслима без жирных ингредиентов и наш рецепт – этому пример. Сегодня, мы приготовим французское картофельное пюре!

Кстати, как вы поняли, рецепт будет чрезвычайно калорийным, так что людям поддерживающим правильное питание можно посмотреть какой-нибудь другой рецепт на канале, ну а мы приступим.
Залог любого картофельное пюре – правильная картошка, чем более она крахмалистая, тем лучше. Я заметил что красные , толстокожие сорта картофеля просто божественны в приготовлении пюре.
Итак откалибруем 500 грамм картофеля, чтоб он равномерно сварился, очистим от кожуры и промоем в проточной холодной воде, чтоб смыть лишний крахмал.


 
Кладем в КИПЯЩУЮ подсоленую воду (2ст.л соли), накрываем крышкой и варим около получаса на большом огне.

 
 
Пока картофель варится, доведем до кипения 150 грамм сливок 20%ной жирности и добавим к ним щепотку мускатного ореха.
 

 
Заранее достаем из холодильника 150 грамм сливочного масла с жирностью 72.5 % чтоб оно стало комнатной температуры и нарезаем небольшими кубиками.
 

 
Проверяем готовность картофеля деревянной шпажкой, зубочисткой либо другим предметом, но никак не ножом. При ошпаривании ножа кипятком, он моментально затупится, вам это нужно?!
 

 
Затем сливаем воду с картофеля, добавляем к нему сливки и начинаем мять, обычно для этого используют специальный пресс, либо по старинке картофельной “толкушкой”. Ни в коем случае нельзя использовать блендер, он превратит наше пюре в клей, отвратительный на вкус, нужно очень осторожно обращаться с крахмалом внутри картофеля.
 


 

Когда картофель со сливками хорошенько помяли, берем венчик, и начинаем его взбивать, чтоб пюре стало более воздушным. Постепенно начинаем добавлять сливочное масло и вмешивать его в пюре. Кстати, растапливать масло со сливками – не советую, при 100 градусах масло начинается отсекаться на молочную основу и жир, при этом теряется сливочный вкус. Когда мы добавляем его постепенно, в горячее пюре, мы образуем эмульсию, которая придаёт пюре божественный сливочный вкус.
 

 
Итак попробуем нашу пюреху! Невероятно яркий сливочный вкус, нежная воздушная текстура, то что нужно. Но хочу напомнить, что оно у нас оооочень жирное и постоянно его кушать нельзя, так, иногда побаловать гостей или родных.



Источник: ссылка © Fishki.net

 

Постный рецепт.Гороховое пюре с жареным луком.

Автор lenanika

Ответов: 2
Просмотров: 369
Последний ответ 25 Февраль 2017, 04:59
от ольга 37
Куриный суп-пюре: исключительно полезный, лёгкий и сытный

Автор Рюмкина Юнга

Ответов: 5
Просмотров: 360
Последний ответ 07 Апрель 2018, 18:42
от Рюмкина Юнга
210. Овощной суп на (рыбном) бульоне: заправочный и пюре варианты

Автор Рюмкина Юнга

Ответов: 2
Просмотров: 306
Последний ответ 29 Октябрь 2018, 11:43
от Рюмкина Юнга
Томатный суп-пюре: вкусный, легкий и полезный!

Автор HellyF

Ответов: 1
Просмотров: 186
Последний ответ 04 Сентябрь 2018, 18:57
от lenanika
9 рецептов картофельного пюре.

Автор lenanika

Ответов: 2
Просмотров: 322
Последний ответ 22 Июнь 2017, 20:23
от Леонидовна