Лента 24 Июнь 2018, 09:59
  • Соцрегистрация/вход
Дом 2 новости и слухи, серии онлайн
collapse

* Регистрация

Привет!!! Добро пожаловать, тут Белок.Нет! Зато есть много всего интересного!

Пройдите простую регистрацию РЕГИСТРАЦИЯ. Присоединяйтесь к нашему дружному сообществу!

Уважаемы гости форума. Если у Вас есть вопросы или проблемы в этой теме Вы можете писать без регистрации https://belok.net/index.php?topic=60312.0. Всегда рады Вам помочь.

* Чатотема

  • Леонидовна: Добрый день! :puh1:
  • ЧеРтЁнОк_Ф_кЕдАх: Сегодня ночью у нас прошел дождь, впервые за 2 месяца. Но дождем его очень трудно назвать.
  • Фантазия:  Позови сама знаешь кого и я уйду с форума. Разве это будет в первый раз?
  • ЧеРтЁнОк_Ф_кЕдАх:  оо, да не такое уж оно и доброе.
  • ЧеРтЁнОк_Ф_кЕдАх: Доброе утро!! :romashka7:  
  • Фантазия:  Вы просто заставили меня обратить на себя мое пристальное внимание. Читаю уже второй (или может больше?) недовольный Ваш пост в мою сторону. Внимательно посмотрела Ваши сообщения на форуме. И что вижу? Чат, Дом-2, шоу-бизнес, немного политики и... барабанная дробь!... та же КУЛИНАРИЯ! А она то каким боком? Вы же ее не любите? И... посмею написать... флуд, фактически один флуд. Но зато сколько гнева в мою сторону. Сами то много интересных тем открыли? Познакомили форумчан с чем то новым? Ведь легко в кого пуляться, но самой ничего толком не сделав? И, смотрю, уже группа недовольных образовалась. Кем только я у них не была... Даже мой прежний ник постарались притащить. Ну, уж писали бы его правильно. Так честнее было бы. Сколько же в вас всех злости...
  • Осень: Сегодня повеселее. :24:
  • Осень: Джина, правда получается засилье кулинарных тем, тем более все они из инета содраны без комментариев и своего участия. При необходимости это и так можно найти. До этого темы lenanika с удовольствием обсуждались и реализовывались, я их даже искала  :186: Сейчас иногда захожу в чатовую тему поздороваться, а больше и смотреть нечего, бенефис одного автора с кулинарно-портновскими наклонностями.
  • Лёля: У нас во всех  магазинах сегодня спиртное  не продают.
  • Лёля:  Ну  извитиляюсь! Мы уже наотмечались. У нас ещё день города.

Перейти в чатотопик

Активность

* Тестовые последние сообщения

Обновлять автоматически

Тема: Морская соль: правда и мифы  (Прочитано 243 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

09 Ноябрь 2017, 11:08
Прочитано 243 раз
Оффлайн

KOSHA


3
Реклама:

Некоторые полагают, что морская и обычная соль отличаются друг от друга. Первая, по их утверждениям, приносит гораздо больше пользы и вкуснее обычного соленого продукта. Несмотря на то, что источники их добычи разные, никаких отличий у них нет. Добыча соли проводится в шахтах. Источником для получения морской соли служит вода из моря. Это и есть основное отличие между ними.
Каменная соль

Соляные залежи появились в результате высыхания морей. Геологические процессы сделали так, что залежи находятся близко к поверхностным слоям земли. В другом случае залежи находятся на значительной глубине, и извлечь их значительно сложнее. При добыче каменную соль измельчают. В таком виде она для питания непригодна по причине большого содержания органики.

Технология добычи соли, что идет в пищу, несколько иная. В шахту по трубе проводится закачивание воды. Происходит растворение соли, и вода с растворенной в ней солью поднимается на поверхность. Все примеси отстаиваются. Используя вакуумный способ, проводят выпаривание соли. Получается продукт в виде кристаллов, который каждый из нас привык видеть на своем столе.
Разновидности морской соли

Солнце и ветер способны испарить соль из мелких водоемов с морской водой. Так получают соль.

Она не всегда имеет белый цвет. Кристаллы продукта, местом получения которого является Франция или Корея, имеют сероватый или розовый оттенок. Индийская соль является черной. Это обусловлено тем, какого характера глина и водоросли содержатся в воде моря.

На Гавайях есть соль красного цвета. Это обусловлено вулканической глиной, имеющей красный цвет. Подобные продукты с успехом используют предприимчивые повара. Вкус они имеют своеобразный и сплотили вокруг себя много поклонников.
Минеральные вещества, присутствующие в соли

Если кому-то удастся испарить всю воду мирового океана, то в остатке он получит массу, которая имеет серый цвет, липкая на ощупь, с горьким привкусом. В составе более, чем на 70% присутствует натрия хлорид.

Добавки есть. Одна из них представлена силикатом кальция. Его добавляют против слеживания. Если ее не было бы, морская соль просто слежалась бы, превратившись в единый конгломерат. Это вещество в воде нерастворимо, поэтому и ее растворы имеет беловатый оттенок.

Следующие добавки представлены карбонатными и фосфатными соединениями. У них нет ни цвета, ни запаха. Соль не имеет запаха, поскольку входящие в нее хлорид натрия, сульфатные и карбонатные соединения кальция и магния, также его лишены. Если она очищена плохо, запах все же ощутить можно. Иногда можно даже ощутить наличие металлического запаха.

От того, каким образом собиралась и обрабатывалась соль, существуют различия и в брендах.

Сами кристаллики отличаются по размеру и форме. По размеру они могут быть самыми различными, но всегда они будут больше, чем у столовой соли. Кристаллизация идет сильнее, если выпаривание осуществляется медленно. Текстура столовой соли отличается наличием мелких кристаллов, поскольку процесс выпаривания характеризуется скоротечностью и проводится в условиях вакуума. Элементарные представления из области химии всегда подскажут о том, что чем быстрее происходит рост кристалликов, тем меньше их размеры.
Использование в кулинарии

Размер и форма кристаллов соли не оказывают влияние на вкус еды. В процессе приготовления они растворяются, и нет никакой разницы. Некоторые полагают, что морская соль обладает более соленым вкусом, чем столовый вариант продукта. Это утверждение является несостоятельным, поскольку оба вида на 99 % состоят из хлорида натрия и между ними нет разницы.
Такие утверждения послужили основой для мифа о том, что при засолке морской соли требуется меньше. Ничего подобного. Если насыпать в ложку простую столовую и морскую соль, то в пересчете на хлорид натрия, в последней соли будет меньше, поскольку ее кристаллы более крупные. Объем ее будет таким же, а масса меньше. Потребление соли никогда не уменьшится, если съедать ее в таком же количестве, но в другой форме.

Таким образом, те, кто утверждает, что морская соль имеет какие-либо преимущества перед обычной – не правы и вводят в заблуждение или преследуют маркетологические цели.

Прочитав эту статью, читатель познакомился с мифами и правдой в отношении морской соли. Теперь он имеет представление о том, что в этом правда, а что всего лишь выдумка.
ссылка