Лента 22 Январь 2018, 12:09
  • Соцрегистрация/вход
Дом 2 новости и слухи, серии онлайн
collapse

* Регистрация

Привет!!! Добро пожаловать, тут Белок.Нет! Зато есть много всего интересного!

Пройдите простую регистрацию РЕГИСТРАЦИЯ. Присоединяйтесь к нашему дружному сообществу!

Уважаемы гости форума. Если у Вас есть вопросы или проблемы в этой теме Вы можете писать без регистрации https://belok.net/index.php?topic=60312.0. Всегда рады Вам помочь.

* Чатотема

  • Milka: Всем привет!!!!! Старо-новенькие принимаются?????
  • Кактус: Доброе утречко)  :116:
  • Васян:  та-ни!!! у руководства-ваще ненормированый....-гуляй када хочешь... :446:
  • ЧеРтЁнОк_Ф_кЕдАх:  видимо ты не знаком со скользящим графиком  руководства))) :186:
  • Васян:  с графиком должны ознакомить не позднее месяца (ч. 4 ст. 103 ТК РФ)....-остальное -отговорки(погулять..) .... :446:
  • Васян: всем-привет!!! :24: :159:
  • Осень: Белочки! Доброе утро! Прощаемся с праздниками - начинаем работать!   
  • ЧеРтЁнОк_Ф_кЕдАх:  дебилизм в графике, могут и в ночь вызвать и днем. :puh14:
  • ЧеРтЁнОк_Ф_кЕдАх:  Ну ладно. Лис!!! возвращайся  ладно, но только в спальню. Спать все равно на коврике!!!
  • Джина: Чертенок, верни Лиса на место! Такой хороший был Лис, а сейчас на нервной почве начнёт писать.... Вон, чуть не уехал.

Перейти в чатотопик

Активность

* Последние сообщения

1. Перенесено: Головокружительные городские пейзажи Кристиана Делфин (Карантин) от Not a fan 2. Чатовая тема (Админ раздел - помощь) от Milka 3. Лия Ахеджакова хотела бы поставить себе мавзолей на Красной площади в Москве (Интересное и необычное) от Лиса 4. 10 реальных смертельных поцелуев (Интересное и необычное) от Алексеевна 5. Женщины, которые были первыми (Интересное и необычное) от Алексеевна 6. 8 женщин и их шокирующие стероидные преобразования (Интересное и необычное) от Алексеевна
7. Суперпоезда, которые ездят на невероятной скорости (Интересное и необычное) от Алексеевна 8. «О, этот дивный мир инструкций!», или как пережить похищение инопланетянами? (Флудилка и юмор) от Алексеевна 9. Трогательная история пса, который не выносит одиночества (В мире животных) от Алексеевна 10. Страны, в которых на $1000 в месяц можно жить как король! (Вокруг света) от Алексеевна 11. Головокружительные городские пейзажи Кристиана Делфин (Интересное и необычное) от Алексеевна 12. Бузеску – столица цыган-миллионеров (Вокруг света) от Алексеевна

Тема: Хитрости по приготовлению фарша  (Прочитано 413 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

10 Октябрь 2017, 05:21
Прочитано 413 раз
Онлайн

Леонидовна

Команда
2
Реклама:
ХИТРОСТИ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ФАРША



 
 
Забираю в свою копилку. Каждая хозяйка хотя бы раз в неделю подает блюда с мясным фаршем: котлеты, тефтели, пельмени, запеканки и много-много других. Но часто с их приготовлением возникают оплошности. Например, куриный фарш получается суховатым, говяжий — слишком плотным, а свиной разваливается. Чтобы такого не случилось, мы спешим поделиться хитростями приготовления фарша, которыми пользуются повара в ресторанах.

Как готовить с фаршем

Говяжий фарш

Чтобы фарш из говядины или телятины был более пышным, добавьте в него яблоко — на 600 г мяса достаточно 1 штуки. Яблоко натрите на терке, затем смешайте с перекрученной говядиной. Для мягкости советуем пропускать мясо через мясорубку дважды.

Часто в говяжий фарш добавляют дополнительный жир, сало или масло. По такому принципу готовят котлеты для знаменитых американских бургеров. Чтобы повторить это блюдо самостоятельно, возьмите 200 г фарша, смешайте его с 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. животного жира (свиного или бараньего) и 2 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите. Хорошенько вымесите фарш, насыщая воздухом и обжаривайте котлеты как обычно.

Куриный фарш

Чтобы блюда с куриным фаршем получались сочными, возьмите за привычку добавлять в него томатный сок: 50 мл на 500 г мяса. Куриное мясо очень нежное на вкус, поэтому не помешает добавить к нему специй с остринкой и ярко выраженной пряностью, например: майоран, карри, розмарин, черный или красный перец.

Свиной фарш

Свиной фарш часто распадается, и приходится добавлять больше яиц. В этой ситуации спасет картофель: натрите 1 шт. на крупной терке, затем смешайте с 500 г фарша.

Смешанный фарш

Смешать два вида фарша — беспроигрышный вариант в приготовлении котлет. Стоит помнить, что некоторые виды мяса «не дружат» между собой. Например, баранину лучше использовать в чистом виде, свинина сочетается с говядиной, а крольчатина исключительно с курятиной. Перед готовкой, перекрутите мясо по отдельности, лишь потом смешивайте в общей миске.

Рыбный фарш

Чтобы блюда с рыбным фаршем получились сочными, добавьте в заготовку немного лимонного сока, разведенного с водой. С таким фаршем получатся отменные паровые колеты, пельмени и пироги.                                                                                                             ссылка

 

Хитрости, которые превратят вашу выпечку в шедевр

Автор Алексеевна

Ответов: 1
Просмотров: 292
Последний ответ 04 Июнь 2017, 03:01
от DANA
Маленькие хитрости для вкусных бульонов и супов

Автор Galina3409

Ответов: 1
Просмотров: 326
Последний ответ 17 Июнь 2016, 17:23
от ROZALIYA
Хитрости которыми пользуется на кухне шеф-повар

Автор KOSHA

Ответов: 1
Просмотров: 396
Последний ответ 17 Октябрь 2016, 01:27
от Алька
Кухонные хитрости: это надо знать!

Автор Лайм

Ответов: 0
Просмотров: 318
Последний ответ 10 Июль 2014, 18:57
от Лайм
Маленькие хитрости при приготовлении рыбы.

Автор Нина

Ответов: 4
Просмотров: 343
Последний ответ 27 Март 2015, 17:49
от Сентябрь