Закарпатский рецепт — Это вкуснее, чем просто голубцы!

[KOSHA]

8

Реклама:

ИНГРЕДИЕНТЫ

Ингредиенты:
Свинина - 1 кг
Куриное филе - 0,5 кг
Шампиньоны - 0,5 кг
Лук - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Рис - 500 г (в мерном стакане)
Масло растительное - для жарки
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Томатная паста - 100 г
Капуста - 2-3 головки

 

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В Косове, в Закарпатье, нас угощали невероятно вкусными голубцами, а также поделились рецептом их приготовления. Их секрет заключается в необычном формировании и присутствии грибов.

 

Такие голубцы в Закарпатье готовят в праздничные дни и на свадьбах. Грибы там конечно же - боровики, но готовят голубцы и с шампиньонами. Запекают их обычно в печах, а точнее томят всю ночь. Они получаются нежными, буквально тающими во рту. Мы готовили большую порцию - на день рождения. Стоит вам приготовить их один раз, и вы полюбите их!

 

Для приготовления закарпатских голубцов вам понадобятся продукты по списку.

Шампиньоны чистим и пропускаем через мясорубку.

Мясо также пропускаем через мясорубку.

Лук мелко нарезаем и отправляем пассероваться на растительном масле.

Морковь натираем на тёрке и отправляем пассероваться к луку.

К луку и моркови добавить перемолотые грибы, продолжаем жарить вместе.

Рис отвариваем до полуготовности и добавляем его в два вида фарша - мясной и грибной (с пассерованными луком и морковью). Солим и перчим.

Приступаем к подготовке капусты. Я это делаю так. У капусты вырезаем кочерыжку. Капусту выкладываем в целлофановый пакет, выкладываем её на тарелку, которую ставим в микроволновую печь на 6-8 минут. Даём немного остыть, чтобы не обжечься паром. Вынимаем из пакета и разделываем на отдельные листья.

Каждый лист выкладываем на разделочную доску и вырезаем центральный хрящ.

Листок выкладываем на ладошку, на него - начинку.



Прикрываем капустой так, как сворачивают кульки.




Для приготовления используем кастрюлю с двойным дном и толстыми стенками. Дно кастрюли застилаем капустными хрящами и оставшимися листьями, чтобы голубцы не подгорали снизу..



На хрящи плотно выкладываем голубцы.


Сверху прикрываем листьями капусты, добавляем томатную пасту и немного подсоленную воду. Её нужно наливать на уровне голубцов. Доводим воду до кипения, затем огонь убавляем до минимума и на самом маленьком огне томим 1 час и 30 минут.



Закарпатские голубцы готовы!

 
ссылка

[lenanika]

в закладки! 

[ROZALIYA]

Положила в закладки, как раз сегодня грибы купила.
  Мне понравилось, что хрящи (капустные) нужно вообще вырезать!!! А я их всегда срезала, что получалось медленно. Прекрасный рецепт. 

[KOSHA]

Сама решила такие сделать. Правда не сама, подруга придет в гости, а она повар

[ROZALIYA]

KOSHA, ты только представь какие они вкусные 1ч30м только тушишь. Я даже вкус сейчас ощущаю, просто отпад голубцы. 

[Незабудка]

как аппетитно!!! Спасибо 

[KOSHA]

как аппетитно!!! Спасибо 

На здоровье. У меня подруга повар, завтра придет в гости, а ей тут сюрпрайс. Все ингредиенты есть

[Незабудка]

На здоровье. У меня подруга повар, завтра придет в гости, а ей тут сюрпрайс. Все ингредиенты есть

я уже завидую))) люблю голубцы,  с грибами не пробовала, а грибы очень люблю 

[KOSHA]

я уже завидую))) люблю голубцы,  с грибами не пробовала, а грибы очень люблю 

Так в чем проблема? Давай завтра к нам

[Незабудка]

Так в чем проблема? Давай завтра к нам

вылетаю

[Svit]

ням, ням, ням, ням, ням  слюнки потекли, желудок сжался, вот им бы победить мою  лень   
KOSHA, спасибо за рецепт 

[KOSHA]

ням, ням, ням, ням, ням  слюнки потекли, желудок сжался, вот им бы победить мою  лень   
KOSHA, спасибо за рецепт 

На здоровье.

[Васян]

нуничотак...жрать захотел...пошол до холодильника....