Простые способы сделать так, чтобы даже самое жесткое мясо таяло во рту.

[ИВОЛГА]

1

Реклама:

КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ
 
  Не сода и не киви
 
Блюда из жесткого мяса, поданные гостям, способны испортить впечатления об ужине или праздничном обеде. А ведь далеко не всегда виновата именно хозяйка.

Чтобы не допустить подобного казуса, а так же если нет 100%-ной уверенности в качестве мяса, лучше подстраховаться и предварительно замариновать его.

Горчица
Благодаря обычной столовой горчице получится значительно размягчить мясо, предназначенное для жарки или запекания.

Достаточно смазать кусочки мяса (или один большой кусок) горчицей и оставить на 1 час.

Соевый соус
Соевый соус, смешанный с каким-либо крепким алкогольным напитком, тоже сделает мясо более мягким.

Соевый соус нужно смешать с таким же количеством алкоголя (водка, виски, коньяк) и получившейся смесью натереть мясо.

В этом случае мариновать мясо следует несколько часов, не менее 4-8 часов.

Рассол
Рассол от соленых огурцов, а еще лучше от квашеной капусты сделает любое жесткое мясо мягким, нежным и сочным.

Мариновать мясо в рассоле достаточно всего час, после этого готовить любым способом.

Томатный сок
Натуральный томатный сок творит с мясом настоящие чудеса. Тоже никаких сложностей с этим маринадом нет.

Залить мясо соком и оставить в нем на 1,5 - 2 часа.

Лук
Луковый маринад - один из самых эффективных. Задача кулинара - хорошо измельчить лук.

Я делаю это при помощи терки или блендера.

Если планируете жарит мясо на мангале, лук лучше стряхнуть иначе он будет подгорать.

***

Готовьте с удовольствием!