Лайфхак. Про формы для куличейКуличи я пеку каждый год. Нет, это никак не связано с религией, если это и ритуал, то скорей мой личный. Но, как бы то ни было, я этот ритуал соблюдаю. Поэтому накопила за долгие годы кое-какой опыт в этом деле, которым и хочу поделиться.
Не знаю, как вы, а я замешиваю тесто для куличей в огромном тазу - количество для меня в данном случае часть ритуала, куличей должно быть МНОГО.
В свете этого обстоятельства довольно остро встает вопрос о формах, в которых это количество будет выпекаться.
До какого-то времени мне были известны две разновидности форм для куличей - консервные банки и специальные покупные бумажные формочки. Много лет я пользовалась и тем, и другим, в результате чего выявила недостатки обоих вариантов.
Недостатки консервных банок.
• Их нужно начинать копить задолго до события и накопить МНОГО. Что непросто, поскольку вообще-то мы не фанаты питания консервами. Накапливаясь, они занимают очень много места и ужасно мешают.
• При выпечке их лучше выстилать промасленной бумагой, а это, при больших объемах, превращается в целую историю.
• Готовые куличи не так-то просто из этих банок извлечь даже с бумагой, а без бумаги и вовсе сложно.
Недостатки готовых бумажных формочек.
• Их появление нужно отслеживать и отлавливать в магазине.
• Они стоят денег. Конечно, если печется парочка куличей, этим пунктом можно пренебречь... но при моих масштабах уже начинает придушивать жаба.
• Они недостаточно высокие. Это тоже часть ритуала - кулич не кекс и не булка, у него есть специфические отличия от всех других сдобных выпечек. Вот для меня одним из таких отличий является его форма, кулич в моем представлении должен быть высоким, как башня.
Не так давно я обзавелась набором из трех силиконовых формочек, побольше, поменьше и совсем маленькая.
Вот тут можно посмотреть на них в деле. Функционально они хороши, и ими удобно пользоваться не только для пасхальных куличей, но и для всякой другой выпечки - собственно, иначе бы, для одного раза в год, я ни за что бы их не купила. Но есть и у них темная сторона.
Недостаток силиконовых форм.
• Они довольно дорогие. А с учетом моих объемов теста, мне пришлось бы купить много таких наборов, что было бы совсем уж дорого, и все это количество неоправданно занимало бы место у меня на кухне.
Так вот, в последние годы я в качестве форм для выпечки куличей использую бумажные пакеты из-под муки, круп, крахмала и т.п.
Главное - внимательно проследить, чтобы эти пакеты были именно бумажными, без слоя фольги, полиэтилена и всякого такого.
Итак, в чем прекрасность?
• Ну, во-первых, вы уже догадались - не нужно специально давиться консервами и долго, чертыхаясь, перепрыгивать через дурацкие консервные банки в кухне и даже в более неожиданных местах. Не нужно ничего специально покупать. Просто не забывать очередной опустевший бумажный пакет хорошенько вытряхнуть и прибрать - целая куча таких плоско сложенных пакетов занимает меньше места, чем одна дурацкая банка.
• Во-вторых - используя пакеты, не придется потратить ни одной лишней секунды и ни одного лишнего усилия. Их даже не нужно промасливать! Куличное тесто очень сдобное, другими словами, в нем много масла, вполне достаточно, чтобы пакет легко отделялся от готового кулича.
• В-третьих, мне всегда приятно что-то сделать, не затратив на это никаких лишних денег, но еще и мимоходом спасти какое-то дерево. ))) Т.е. не выкинуть в помойку прекрасные пакеты из прекрасной пищевой бумаги, а использовать их вторично.
В общем, одни плюсы! Минусов пока не нашла!
Технология использования пакетов примитивно проста - в них нужно просто положить тесто:
Главное, как и в любую другую форму, класть его не слишком много, не больше трети пакета - ему нужно место, чтобы подняться.
Вот так выглядит готовый кулич в пакете из-под муки
Мне пришлось немного обрезать верх пакета. Это обусловлено высотой моей духовки, иначе пакет прикасался бы к верхнему тэну и горел. Обратите на это внимание, чтобы, не дай бог, не устроить пожара!
Прямо в пакете я украшаю остывший кулич глазурью и посыпаю цветными штучками.
Если куличей так много, как у меня, извлекать их из пакета нужно не все сразу, а по мере поедания. Кулич, со всех сторон защищенный пакетом, а сверху глазурью, очень долго не черствеет и прекрасно хранится. А перед употреблением пакет без всяких усилий легко обрывается с кулича:
Напоминаю, пакет не промасливался - видите, даже попыток где-то намертво пристать к куличу не наблюдается. И - вуаля - кулич во всей красе, соответствующий моим ритуальным требованиям, в виде высокой башни.
Эта форма диктует следующее немного нестандартное решение. Кладем его на бок ...
... и режем не как обычно режут торты, а как колбасу:
Чтобы с кусками удобно было управляться, я их режу еще и пополам
Да, красивую крышечку с глазурью на столько кусочков, конечно, не порежешь...
Честно скажу, обычно эти кусочки с глазурью достаются мне! А все остальные поедатели вполне удовлетворяются самим куличом )))
Курочка и дурочка
Регистрация
Ответить надА Сентябрю. Похоже она полгода не могла войти)) Дааа, с праздником 1 мая ! 
Какие бантики 
супер!
Счастья, здоровья и удачи!
Похожие темы (1)
15 Апреля 2020, 01:44