Ученые проверили "правило пяти секунд" для упавшей еды.

[lenanika]

4

Реклама:

Широко распространенное мнение о том, что если упавшую еду поднять быстро, хотя бы в течение пяти секунд, то она не успеет загрязниться, ошибочно. К такому выводу пришли ученые Ратгерского университета (штат Нью-Джерси, США), доказавшие, что бактериям порой надо менее секунды, чтобы перекинуться с пола на новый объект.

Исследователи поставили эксперимент на четырех поверхностях - нержавеющей стали, керамической плитке, дереве и ковровом покрытии, - на каждую из которых роняли четыре различных вида продуктов - арбуз, хлеб, бутерброд с маслом и липкую конфету. Также оценивалось различное время контакта еды с полом - менее одной, пять, 30 и 300 секунд.

Наконец, использовались две среды - триптический соевый бульон и пептонный буферный раствор, - в которых выращивались бактерии Enterobacter aerogenes - это непатогенный "родственник" сальмонеллы, встречающийся в пищеварительной системе человека. Именно эти бактерии сперва наносили на поверхности, чтобы затем оценить масштабы их попадания на еду.

В общей сложности получилось 128 различных сценариев опыта, каждый из которых повторили 20 раз.

В итоге выяснилось, что больше всего загрязнению подвержен арбуз, меньше - липкая конфета.

- На перенос бактерий с поверхности на пищу больше всего влияет влага, - пояснил руководитель исследования профессор Дональд Шафнер. - У бактерий нет ног, они перемещаются с влагой, и чем ее больше, тем выше риск "заражения". Кроме того, более длительное время контакта с пищевыми продуктами, как правило, приводит к передаче большего количества бактерий от любой поверхности.

Любопытно, что ковровое покрытие показало очень низкую скорость передачи бактерий по сравнению с плиткой и нержавеющей сталью, в то время как древесина показала изменчивые результаты в зависимости от других условий.

[Нина]

Вот и мне не верилось, когда раньше слышала об этих 5 сек. 
 

[lenanika]

Вот и мне не верилось, когда раньше слышала об этих 5 сек. 
 

и мне!..а то мне доказывали как-то, что быстро поднятое..упавшим не считается!

[ROZALIYA]

Вот и мне не верилось, когда раньше слышала об этих 5 сек. 

А я вообще такого не слышала (про 5 сек.).  Да,и абсурдное это утверждение. 

[Нина]

Мы в детстве особо не задумывались, грязно, не грязно, поднимали и ели! особенно овощи с грядки, вытер о траву и чисто!    Все таки мне думается не должно быть все стерильным, это убивает иммунитет!

[ROZALIYA]

Все таки мне думается не должно быть все стерильным, это убивает иммунитет!

  Тоже так думаю.  Вон, в детстве, морковку или репку выдернул, вытер руками и в рот. Ни тебе диареи, и отравления. А ведь если разобраться на моркови во вмятинах остается земля. 

[Нина]

  Тоже так думаю.  Вон, в детстве, морковку или репку выдернул, вытер руками и в рот. Ни тебе диареи, и отравления. А ведь если разобраться на моркови во вмятинах остается земля. 

Еще и скрипела на зубах!