Острый джем из перца и томатов на зиму

[lenanika]

4

Реклама:

Привычный для нас томатный соус или кетчуп известен и испробован всеми, он вкусный и бывает с разными ароматными оттенками. Но иногда хочется какого-то новенького домашнего соуса. Хочу предложить вам рецепт необычного соуса, который можно назвать острым джемом из болгарского перца и томатов, с добавлением бальзамического уксуса. Этот джем относится к соусам итальянской кухни, он сладковатый на вкус, но с характерной остротой.



Хорошо подходит к мясным блюдам и сырам. На приготовления острого джема понадобится около одного дня.Из предложенных продуктов выйдет две баночки по 250 мл.

красный болгарский перец - 3 шт.
томаты - 400 гр.
острый перец чили по вкусу,
бальзамический уксус - 30 мл.
сахар - 100-150 гр.
соль по вкусу,
специи (средиземноморские травки) - 1 ч. л.

Для приготовления острого джема берите толстошкурый болгарский перец, вымойте водой и вытащите семена из него. Нарежьте маленькими кубиками, пересыпьте в миску.

Нарежьте немного острого перца чили, добавьте в миску, засыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на 4-5 часов, пусть выделяется сок. Немного о остром перце: если вы желаете, чтобы у вас получился жгучий джем, то добавляйте и его семена.

Перцы постояли и хорошо выделили влагу.

Томаты надрежьте слегка на кожуре, сложите в глубокую ёмкость и залейте крутым кипятком.
Через -10 минут снимите кожуру, она совсем не нежна в готовом блюде.

Перетрите томаты на мясорубке или блендером, при желании отожмите их через сито, если не хотите, чтобы семена были в джеме.

Соедините томатную и перцовую массу в одном ковшике, поставьте на плиту, варите 10 минут на маленьком огне.

В процессе приготовления джема налейте в ковш бальзамический уксус, он придаст свой аромат и цвет. Если такого нет, используйте яблочный уксус.

Немного проварив джем (10 минут), снимите с огня, оставьте до полного остывания, затем опять доведите до кипения. Так сделайте 3-4 раза, пока джем не загустеет. На последнем этапе варки джема добавьте специи и можете посолить, если это необходимо.

Готовый острый джем разлейте по маленьким бутылочкам, предварительно стерилизованные на пару. Хорошо закатайте крышки, убирайте в кладовую.


ссылка

[KOSHA]

 

[lenanika]

вот думаю сделать..на балконе острого перца немеряно сняла..что с ним делают то??  я для прикола посадила..

[KOSHA]

вот думаю сделать..на балконе острого перца немеряно сняла..что с ним делают то??  я для прикола посадила..

Ну значит не зря прикололась, видишь еще себе работку подкинула

[lenanika]

Ну значит не зря прикололась, видишь еще себе работку подкинула

ага..дурная голова рукам покоя не дает)))

[KOSHA]

ага..дурная голова рукам покоя не дает)))

Не ну не без пользы же насадила

[Алька]

lenanika,  высуши и потом перемели, будешь всюду сыпать

[KOSHA]

будешь всюду сыпать

Чойто я не втом направлении сразу мыслью в голове пронеслась

[Алька]

KOSHA, 

[lenanika]

lenanika,  высуши и потом перемели, будешь всюду сыпать

вот!  надо будет так и сделать!  вчера 2 штуки в лечо положила на 5 литров, так вырви глаз острое получилось..а у меня его много, высушу! 

[lenanika]

Чойто я не втом направлении сразу мыслью в голове пронеслась

Коша!